Lada Hitam, Si Kecil yang Mampu Menghalau Kanker

TABLOIDBINTANG.COM - Lada hitam menjadi salah satu bumbu yang menjadi kunci rasa berbagai resep makanan, terutama daging-dagingan. Selain memanfaatkan lada hitam sebagai penyedap makanan, tahukah Anda bahwa lada hitam menyimpan khasiat bagi kesehatan bahkan termasuk menurunkan risiko penyakit kanker.

Penelitian di Universitas Negeri Kansas, AS, menemukan kaitan antara lada hitam dengan penurunan kadar amina heterosiklik (HCAs), senyawa kimia penyebab kanker atau karsinogenik yang muncul dari daging yang dibakar atau dimasak dengan temperatur tinggi.

J. Scott Smith, professor sains dan industri hewan yang melakukan penelitian ini menyebut, mencampurkan satu gram lada hitam dengan 100 gram daging bisa hampir menghilangkan kandungan HCA selama proses memasak. Jika Anda merasa satu gram lada hitam akan memberikan rasa pedas yang terlalu menyengat, Anda bisa mencampurkannya dengan bumbu lain seperti oregano, rosemary, atau herba lainnya.

"Mencampurkan lada hitam dengan bumbu-bumbu yang mengandung antioksidan sangat cocok untuk daging cincang atau daging steik karena formula bumbu tersebut mengeliminasi hampir seratus persen kandungan HCAs di dalam daging," urai J. Scott Smith. "Dengan kata lain, bumbu-bumbu itu tidak hanya digunakan karena praktis namun hasilnya juga lezat dan sehat," tandasnya. 

(riz)